俗话说“心急吃不了热豆腐”，意思是欲速则不达。这句话也可以用在健康上，喜欢吃太热的食物，会引发食道癌变。

　　端出饭菜时，主人常常会客套一句：趁热吃。不过趁热也有趁热的学问，吃不对，要出事的。

　　我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃，所以适宜的进食温度是10℃—40℃，能耐受的高温也只在50℃—60℃。在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时的脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复!

　　可是……

　　黏膜生气了，后果很严重

　　把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，我们身体上的粘膜和肌肉不是一样受到高温的炙烤吗?它们也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能力惊人，但连续一个小时的炙烫严刑，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。

　　由于食道“反应迟钝”，没有引起主人足够的重视，可怜的黏膜们也就经受了日复一日的折磨。在这样的恶性循环中，黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题，甚至癌变!

　　预防食道癌五大措施

　　1.食用过热食物，食道粘膜正常耐受温度是40℃至50℃，超过这一范围就会发生损伤，造成食道破损、溃烂等，可以诱发癌变。

　　2.过多食用腌制、熏制的食物，腌制食物会使食物中的亚硝酸盐含量增高，尤其是加盐量少或者气温高于20℃时，会使食物中的亚硝酸盐含量剧增，亚硝酸盐是致癌物质。

　　3.吃饭太快，食物不能得到充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损害食道粘膜上皮，引发急性炎症，诱发食道癌变。

　　4.常喝烈性酒，研究表明，酒精会刺激食道粘膜，对食道粘膜的伤害比吃饭太快更明显，喝多过的你都懂得。

　　5.无辣不欢，据国家癌症中心统计数据，辣椒粉让食道癌患病机率增加2倍，爱吃辣椒的川北地区，是我国食道癌高发地区之一。

　　食管癌是老年人常见的癌症。人过40岁后,发病率随年龄增长而显著上升，60～65岁是高峰期。但千万不要以为预防食管癌是老年人的事，因为癌症的潜伏期长达10～20年。所以,任何年龄段都要重视。

　　我国是全球食管癌发病率最高的国家。目前已证实食管癌与食管损伤、食管疾病、食入致癌物质、营养不良等有关系;有的病人与家庭遗传有关，主要是父系遗传,可连续3代以上。

　　虽然如此，但人的环境、生活习惯、生活方式可以改变。只要有意识增强免疫功能，减少恶性刺激,科学防癌,就能摘掉食管癌的“冠军帽”。

部分图片来自互联网，如涉及版权问题请与我们联系。