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【护理科普】 养成良好的饮食习惯,和食管癌说拜拜

作者:周翠翠 来源:胸外科
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  俗话说“心急吃不了热豆腐”,意思是欲速则不达。这句话也可以用在健康上,喜欢吃太热的食物,会引发食道癌变。

  端出饭菜时,主人常常会客套一句:趁热吃。不过趁热也有趁热的学问,吃不对,要出事的。

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  我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下,口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃,所以适宜的进食温度是10℃—40℃,能耐受的高温也只在50℃—60℃。在接触到75℃左右的食物时,娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位的血液循环非常丰富,受伤的组织会及时的脱落、增生、修复,所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复!

  可是……

  黏膜生气了,后果很严重

  把滚烫的食物送进嘴里,送进食道,我们身体上的粘膜和肌肉不是一样受到高温的炙烤吗?它们也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能力惊人,但连续一个小时的炙烫严刑,还是会让它们损伤严重,甚至留下致癌隐患。

  由于食道“反应迟钝”,没有引起主人足够的重视,可怜的黏膜们也就经受了日复一日的折磨。在这样的恶性循环中,黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激,就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题,甚至癌变!

  预防食道癌五大措施

  1.食用过热食物,食道粘膜正常耐受温度是40℃至50℃,超过这一范围就会发生损伤,造成食道破损、溃烂等,可以诱发癌变。

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  2.过多食用腌制、熏制的食物,腌制食物会使食物中的亚硝酸盐含量增高,尤其是加盐量少或者气温高于20℃时,会使食物中的亚硝酸盐含量剧增,亚硝酸盐是致癌物质。

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  3.吃饭太快,食物不能得到充分咀嚼,颗粒粗糙的饭菜容易损害食道粘膜上皮,引发急性炎症,诱发食道癌变。

  4.常喝烈性酒,研究表明,酒精会刺激食道粘膜,对食道粘膜的伤害比吃饭太快更明显,喝多过的你都懂得。

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  5.无辣不欢,据国家癌症中心统计数据,辣椒粉让食道癌患病机率增加2倍,爱吃辣椒的川北地区,是我国食道癌高发地区之一。

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  食管癌是老年人常见的癌症。人过40岁后,发病率随年龄增长而显著上升,60~65岁是高峰期。但千万不要以为预防食管癌是老年人的事,因为癌症的潜伏期长达10~20年。所以,任何年龄段都要重视。

  我国是全球食管癌发病率最高的国家。目前已证实食管癌与食管损伤、食管疾病、食入致癌物质、营养不良等有关系;有的病人与家庭遗传有关,主要是父系遗传,可连续3代以上。

  虽然如此,但人的环境、生活习惯、生活方式可以改变。只要有意识增强免疫功能,减少恶性刺激,科学防癌,就能摘掉食管癌的“冠军帽”。

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责任人编辑:医院办公室

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